In het dorpje Cesseras, middenin de wijnstreek Minervois gelegen, maken de twee broers Ournac een krachtige, geconcentreerde rode wijn van de Merlot druif. Mede door een beperkt rendement (slechts 45 hl/ha) in de wijngaard en door het vakmanschap van Ournac heeft deze wijn naast veel kracht ook een soepele smaak. Een combinatie die men in het algemeen alleen aantreft bij de betere wijnmakers! Omdat deze wijn uitsluitend van één druivensoort is gemaakt mag Ournac hem niet als Minervois a.c. verkopen maar als Vin de Pays.