Het wijngebied Montilla-Moriles ligt ten noorden van de Zuid-Spaanse stad Malaga. De wijnstreek staat al eeuwen bekend om de opbrengst van uitzonderlijk hoge kwaliteit Pedro Ximénez druiven. Deze druivensoort wordt gebruikt voor de productie van zowel droge als zoete Montilla. Zelfs de Spaanse overheid erkent de bijzondere kwaliteit en staat toe dat de PX die in Montilla geoogst wordt als veel bekendere D.O. Jerez-Sherry verkocht wordt. De Cream is een Oloroso die aangevuld wordt met geconcentreerde, zoete Pedro Ximénez wijn (restsuikergehalte 120 gram per liter). De Cream rijpt ruim tien jaar op eikenhouten fusten van Amerikaanse origine. Robert Parker beoordeelde deze wijn met 95 punten.